司康一直都是我很想挑戰的甜點之一，酥脆的外皮濕軟的內餡，搭配牛油與果醬食用，配上一壺英式紅茶真是天作之合。在英國稱之為＂Cream Tea＂ ＂Cornish Cream Tea＂的下午茶
，就是司康配上紅茶的下午茶。
今天我一樣參考網路上的食譜來製作司康：
中筋麵粉：２２５ｇ
泡打粉：２又１／２小匙
鹽：１／２小匙
無鹽奶油：６０ｇ
糖：３０ｇ
牛奶：１５０ｍｌ
檸檬汁：２小匙
水果乾：些許
蛋汁：些許
做法跟派類的餅皮相當類似，都是粉類與奶油充分拌勻切碎，最後加入液體拌勻。表面塗上蛋汁上色後，進２２０度的烤箱烤２０分鐘。
唯一要注意的也只有＂小心輕拌＂千萬不能有麵筋。
參考以上食譜做出來的司康，以我個人口為感覺有一點點甜，或許下次我製作時，會增加鹽巴並減少糖的量。
這種司康是屬於快速麵包的一種，無需酵母與搓揉，使用泡打粉或是蘇打粉讓他快速膨脹
，是一種要當甜點或是主食都可以的麵包。司康與比司吉也相當相似，某些地方認為兩者是同樣的食物，至於其中有甚麼不同，我就沒有研究了！
參考網站：甜點是另一個胃
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