紅莓塔

目前沒有工作的我，因為怕花錢的緣故，平常不太敢出門，但是天天待在家裡發呆也不是辦法，透過ｇｏｏｇｌｅ我開始了烘培之路。從布丁、布朗尼、檸檬派到今天的紅莓塔，失敗無數次，也被數落無數次，終於有了還不錯的成果。

經過失敗多次的經驗，我發現做烘培唯一的訣竅就是心情要好，還有就是旁邊不要有人一直給我碎碎念提意見！（尤其是自己沒下過廚的人）。烘培就是個這麼神奇的東西，即使手上有在正確的食譜，材料量的在正確，帶著灰色心情製作出來的高點味道一定會受到影響。

回想第一次做布朗尼時，就是因為帶著不耐煩的心情，導致手腕出力過大，布朗尼成了巧克力蛋糕。而且別人在吃時！還給人數落一番，心情真的是遭上加遭。再回想第一次拿檸檬派給朋友吃的情景，即使味道真的差了一節，但是辛苦做出來的東西給人家數落的一文不值，真的不會想再做第二次。

所以各位阿！如果妳看到別人正再做菜或是甜點，如果妳的實力沒有對方好，對方又沒有徵求妳任何意見，我奉勸妳不要開口。如果有人好心拿食物給妳品嘗，即使味道不怎麼樣，也請不要說的太直接，一句［好難吃］或是［妳應該怎樣怎樣做］，真的會帶給對方相當大的打擊。
（就是要妳不要不懂裝懂啦！）

這邊插花列舉幾樣這幾個月拿甜點給人吃時，別人給的好笑評語。
烤熟布丁：
我［這個做失敗了！很難吃妳不要吃］　　
我爸還是跑去吃，然後給我的評語是［ㄟ！真的難吃！！有夠難吃］
爆漿布朗尼：
［喂！這個沒烤熟！］
檸檬派：
［太酸了拉！妳難到不知道餡料在烤時水會收乾嗎？］
很想回她，這是熟派皮，內餡與派皮是分開製作的，不會一起烤。

現在回想起這些真的超搞笑，其實我早該知道很多人愛給意見當專家（或許是出自好心），但當下真的讓我很難堪。現在我做任何食物一定都是在心情最好時製作，而且盡量自己一個人做，避免任何噪音影響我的心情。

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由上至下分別是"紅莓果醬""杏仁奶油""甜塔皮"

扯多了，回到本文重點的［紅莓塔］。
話說某天透過ｇｏｏｇｌｅ找到一位糕點專家的ｂｌｏｇ，於是開始了我的烘培之路，烤模一個一個買，麵粉一包一包用。今天我也是參考她的ｂｌｏｇ做［紅莓塔］。

這裡在容我插話一次，話說最近在逛菜市場時，看到好多人在賣［蔓越莓］，所以才會想做個蔓越莓塔，誰料花了１５０元買回家的卻是＂樹梅＂（又稱紅梅），不但酸得要命，而且中間的籽還佔了１／３。整個就適昏倒。思考一天之後，決定把紅梅去籽製作成果醬，改做［紅梅塔］。

我的［紅莓果醬］製作法：

• 紅梅一堆
• 糖一堆
• 紅酒一杯

將紅梅全部去籽壓碎，紅酒加糖煮沸之後把壓碎的紅梅加入一起煮到收汁收乾。
因為紅梅很酸，所以在煮的期間可以不斷試味道，家糖加到滿意為止。
當然也可以刨點檸檬皮增加味道，我今天沒有檸檬，所以跳過這個步驟。
煮好後就可以冷藏備用了！

塔皮（８吋）：

• 低筋麵粉２５０ｇ
• 無鹽奶油１５０ｇ
• 糖粉４０ｇ
• 蛋黃２個
• 水三大匙
• 一點鹽
• 暴風雪之手（非必需品）

將粉狀材料過篩，奶油切成小塊放入粉狀材料中。
不斷的將奶油裹上麵粉，切碎，直到奶油切碎成米狀大小（麵粉也會有點變色）。
倒入蛋黃汁攪拌，試量的加水。
完成之後的麵糰放入冰箱冷藏６個小時。

杏仁奶油：

• 杏仁粉５０ｇ
• 無鹽奶油５０ｇ
• 糖粉５０ｇ
• 全蛋一個

將軟化的奶油打散，盡量打入空氣。杏仁粉與糖粉分多次加入，最後加入蛋汁混合完成。

烤塔皮時，派皮要戳洞，並且在派皮上方押上重石以防怕皮過度膨脹。

先烤塔皮（我是用２００度烤），烤得差不多時取出，擠入杏仁奶油再放入烤箱烤大約１０～２０分鐘。完成之後放涼，最後塗上紅莓醬就完成了今天的［紅梅塔］。

雖然前後折騰了不少時間，蔓越莓又不小心買成了紅梅，但這次有成功的味道！而且紅梅對健康相當有幫助（聽說女生很愛吃）。