別逼我認真作菜－９月０６日的滷牛肉

昨天在超市看到一大塊牛肉只要２５０圓日幣，二話不說趕緊買了下來。
這塊牛肉有幾個特徵：

1. 看外觀就知道肉很硬
2. 筋很多

所以說，這塊牛肉雖然大塊又便宜，但是無法拿來炒。但是根據我下廚的經驗，這塊牛肉只要拿來滷，又會成為超美味料理。所以一鍋好的滷牛肉，從買肉的瞬間就決定勝敗了！

以下是我的窮學生滷法：
準備物品：牛肉，洋蔥，雞蛋，醬油，鹽巴，胡椒，水

1. 煮一大鍋水
2. 等水的滾的這段時間，把洋蔥切碎，再把牛肉切塊。
3. 水滾的時候先放雞蛋，做成水煮蛋。
4. 雞蛋煮熟後，把牛肉丟入熱水中滾燙個幾秒（這個步驟是為了把血水燙掉）
5. 重新起一鍋熱水，把洋蔥放入鍋中，加入醬油，鹽巴，胡椒（一個人喜好調整鹹度）
6. 水滾後放入牛肉，轉小火慢慢滾，滾到牛肉煮軟就完成了！

簡單吧！但是有幾個很重要的注意事項喔！

首先是雞蛋，不想吃滷蛋的人，就跳過這步驟。

其次是洋蔥，洋蔥是很神奇的蔬菜，不煮時，她是辣的，但是經過加熱，會變得很甜，所以我所有的湯頭甜味，都來自於洋蔥。洋蔥切碎有助於施放甜味。

牛肉一定要過熱水，血水燙掉後，可以省下很多麻煩，而肉千萬不要滷太久，要讓她飽有肉味，如果滷太久肉會乾掉，不好吃（但是肉會很甜）。

至於肉塊的大小，就符合一口可以吃的就好，而我喜歡半肉半筋帶點油，這樣肉的口感會很豐富，各位可以參考這種切法。

各位有空時，就自己滷滷看吧！相當簡單喔！！祝各位都能滷出美味的牛肉。

P.S.  料理過程中最重要的是，心裡要想著享用食物的人。